Entregan certificado Record Guinness por "La cochinita pibil más grande del mundo"

La obtención del certificado de "La cochinita pibil más grande del mundo" permitirá el desarrollo de la porcicultura, actividad productiva severamente golpeada por la recesión económica internacional y por el virus de la influenza A H1N1, coincidieron funcionarios y empresarios.

Durante la ceremonia de inauguración del evento, presidido por el Juez del record Guiness, Mike Janela, se destacó que al mismo tiempo se promueve la tradición yucateca a todo el mundo, ya que la proyección de la gastronomía impactará positivamente.

La gobernadora Ivonne Ortega Pacheco comió el primera taco de cochinita, a las 9:25 horas, dispuesta en un gran "olla" metálica, en el Centro de Convenciones Siglo XXI.

Larga era la fila de personas que deseaban desayunar, como todo domingo, sus tacos de cochinita, sólo que en esta ocasión fue gratis, por lo que conforme pasaban les servían una orden de cuatro tacos. Sin embargo, los refrescos costaban 10 pesos.

El presidente de la Fundación Produce Yucatán, Pedro Cabrera Quijano, resaltó que por vez primera el nombre de Yucatán en el Libro de Récord Mundial Guinness, en este caso, gracias a su gastronomía.

"Además de la cochinita pibil más grande del mundo, es la más sabrosa", para lo cual se utilizó dos mil 897 kilogramos de pierna, cabeza de lomo, hígado y oreja en caja, de los cuales, supervisores certificaron la higiene en el manejo de la materia prima.

Reconoció que el año pasado, la aparición de la pandemia de influenza provocó un decremento en el consumo de carne ya que se creía que era portador y transmisor de la enfermedad.

Sin embargo, se demostró que el consumo de cerdo no provoca la aparición de la enfermedad, transmitida por un virus, por lo que aumentó el crecimiento de la demanda, por lo que ahora se busca un mayor dinamismo.

El delegado de la Confederación de Porcicultores Mexicanos, Carlos Ramayo Navarrete, resaltó la importancia del evento ya que los empresarios del ramo tendrán una proyección al mundo de la calidad del producto.

Al mismo tiempo que se fomenta la tradición cultural y tradicional de las costumbres yucatecas, así como de la gastronomía.

El juez del Récord Mundial Guinness, tras su arribo, supervisó las básculas que servirán para el pesaje de la mega cochinita pibil, para luego entregar el respectivo certificado.